• 店名／知食旬菜ETSU（ちしょくしゅんさい・えつ）
• 住所／大阪市住之江区南港北2-1-10　ATC O’s北棟3F
• TEL／06-6569-1345
• 営業時間／ 11:30-20:30（L.O.）　
• 定休日／ なし
• 予算／日替わりランチ850円ほか
• アクセス／ ニュートラム・トレードセンター駅前直結
• URL／http://www.etsu.co.jp/

美味しさと低カロリーを両立 　大阪湾を望む「ATC」は、ニュートラムのトレードセンター前駅から直結する西日本最大級のウォーターフロント複合施設です。イベントやショッピング、飲食を楽しめるとあり、休日ともなると家族連れでにぎわいます。 　 このATC内にある「知食旬菜ETSU」は、徹底的に美味しさと低カロリーを追求した、糖尿病の方も安心して利用できる日本初のレストラン。インスリンを注射する部屋まで備えていますが、一緒に食べる人も楽しめるよう、バラエティに富んだメニューがたくさん揃います。特別なメニューが用意されているのではなく、揚げ物、カレー、スイーツも・・・すべて誰がどれを食べてもいいように作られているのです。
本格スイーツも安心カロリー 　注文した「ひまわり弁当」は、9種類の料理が味わえる人気メニュー。野菜や豆がたっぷり使われていますが、小鉢なので飽きが来ず、アツアツのから揚げにも感動。薄味なのにだしがきいていて、どれもしみじみと美味しくおなかもココロも満足して、これで437kcal/塩分3.1gとは驚きです。 　 そしてデザート。パティスリーETSUのスイーツは料理メニューと同様、バラエティに富んでいます。イチゴショートやモンブラン、ガトーショコラ―どれも15～50％のカロリーオフ？！　半信半疑でイチゴショートを頼んでみましたが、スポンジのふわふわ感もクリームの甘さ、質感も素晴らしく、これで199キロ kcal とは信じられませんでした。すべてのスイーツは、キッチンで毎日手作りされるのだとか。
素材にも配慮し栄養士がメニュー開発 　料理には、すべて高知県から仕入れる新鮮な野菜と天然魚介類などこだわりの国産食材を使い、安全にも配慮。通常の10～40％のカロリーオフを実現できるのは、管理栄養士・栄養士が低カロリーや低糖・低塩の調味料を駆使し、調理法を工夫してメニュー開発をしているから。 　 国産の低カロリー、低糖、低塩等の食材500種以上をフルラインで販売するショップ、手作りの低カロリースイーツがショーケースに並ぶパティスリーもレストランに併設。メニューにはカロリーと塩分の表示があり、食事のとりかたや栄養について学べる手書きのリーフレットなどもテーブルに完備されています。しかもサービススタッフはすべて栄養士･管理栄養士なので、選ぶ際に簡単な質問もできます。
堂島にもレストラン＆パティスリーがオープン 　レストランを運営する株式会社ガイアの勝田良子代表取締役は、夫が病気で食事制限を余儀なくされた時に不便な思いをしたことから、生活習慣病が気になる方々のために『夢と感動とやすらぎ』のある食生活を提供したいという思いのもとに、会社を設立。健康相談や料理教室なども行うほか、安心素材の低カロリー弁当もオンライン販売しています。この夏には大阪の中心街である堂島に、パティスリーとATC内にもある系列の低カロリーバイキングレストランもオープンしました。 　 食事制限が必要な家族と一緒に利用するのはもちろん、ダイエットしたいすべての人の福音となるようなレストラン＆パティスリー。ショップでは、家庭でも調理が楽になるような食品の数々がバラで販売されているので、試し買いも可能ですよ。 >> 外食だってヘルシーに！あなたの“かわる”を応援する「かわるナビ」へGO！

血糖値が気になる方のための食品も数多く出てきましたが、外食ではなかなかコントロールしづらいもの。 食事制限をしていない家族や友人と一緒に料理やケーキが楽しめるのも魅力ですが、さらに食べ方のポイントも聞くことが できるのはお得感がありますね。

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• 商品名／京しぐれ
• 価格／1470円（6個入／税込）~
• 購入はコチラ！　>> 宝泉堂

和菓子好きならぜひ訪れたい甘味どころ 　わたしの故郷、京都・下鴨の住宅街に素晴らしい数寄屋造りの店舗を構える宝泉堂は、豆や豆を使った和菓子の専門店。素材は高品質で知られる丹波産の黒大豆、大納言小豆にこだわり、ちょっと高級な雰囲気ですが、嬉しいことにお値段がとっても良心的なんです。 　歩いて数分のところにある「宝泉」は、これまた一見料亭とみまがうような立派なお屋敷なのですが、日本庭園を眺めながら甘味をいただける名スポット。以前は知る人ぞ知る存在でしたが、クチコミで人気が高まり、全国の和菓子好き垂涎の甘味処となりました。お薄に合う季節の生菓子や本わらび粉だけで練り上げた贅沢なわらびもちなど、まさに珠玉の和スイーツが味わえます。デパート等への出店はありませんが、現在、京都駅の新幹線構内に茶寮がオープン。オンライン販売していない生菓子も買えるので、本店まで行く余裕がないときに便利ですよ。

ゼリー×豆を自在に楽しむ 　さて、宝泉堂でわたしが一番好きなのが夏限定の「京しぐれ」。京しぐれは黒大豆、白小豆、大納言小豆をそれぞれ汁気なしにふっくらと煮上げたもの。甘納豆のように甘すぎず、豆の風味が生きています。これを天然水の寒天ゼリーとあわせるのですが、さっぱりとしていながらも食べでがあり、夏のおやつにぴったり。 　豊かな地下水脈を持つ京都には、街中いたるところに名水どころがあります。このゼリーはその柔らかく澄んだ京都の天然水を、寒天で固めたもの。ごく淡い甘さが「水」そのものの美味しさを引き立て、ほろっと口どける寒天の涼やかさが、のどを潤してくれます。 　面白いのは、一見普通の冷菓の詰め合わせのように見えるけれど、実は寒天は寒天、黒大豆は黒大豆というふうにすべてが個包装されていること。ゼリーだけをいただくことも、豆だけをいただくこともできますし、その組み合せも自由自在。豆はたっぷり入っていますので、残ればお茶請けとして楽しめます。すべてつめたーく冷やして召し上がれ。 >> おやつも美味しくヘルシーに！あなたの“かわる”を応援する「かわるナビ」へGO！

• 店名／太陽のトマト麺
• 住所／東京都墨田区江東橋1-11-8
• TEL／03-5638-7017
• 営業時間／ 11:00～25:00（日祝～24:00）
• 定休日／ なし
• 予算／太陽のラーメン730円～
• アクセス／ JR錦糸町駅南口より徒歩5分
• URL／http://www.taiyo-tomato.com/

イタリアンをひとひねり！ヘルシーなアイデアラーメン 　トマトラーメン・・・何度かいろいろなところでそんな名前を聞いたことがあったけれど、トマトが大好きなわたしでも、正直なところ最初はなかなか食指が動きませんでした。どんな味なのか想像がつかなかったからです。 　でも、こちらはたくさんあるうちの一メニューがトマトラーメンというほかの店と違い、店自体が「太陽のトマト麺」という名を冠したいわば専門店。当初からヘルシー志向で、鶏チャーシューや鶏スープのラーメンを出していたけれどあるとき、夏限定のトマトラーメンを出してみたところこれが大ヒット！　女性客を中心に新しく顧客層が広がったこともあり、よりいっそう「ヘルシー」にこだわり店名も主力商品も変えていまのかたちになったそうです。
トマトをベースに野菜と鶏のコクと旨みを 　本店店長の谷さんに作り方を聞いたところ、イタリア・サンマルツァーノ産の完熟有機ホールトマトを使ってトマトの旨みを凝縮したソースを作り、それを鶏と香味野菜をことこと煮込んだ味わい深いスープで割るのだそう。そう、ベースはイタリアン！　まろやかなスープにトマトの果肉がごろごろ。にんにくの香ばしい香りがたまりません。これに、自家製の豆乳入り細麺が合うんです。本店には道に面して製麺機があり、ここで製麺も行っているのだとか。 　具は脂の多い豚チャーシューでなく、低脂肪でもコクのある美味しさの鶏胸肉チャーシュー。添えられる低農薬栽培の「江戸菜」は、シャクシャクとした歯ごたえのとっても美味しいお野菜なんです。また、お水代わりにカウンターに置いてある、脂肪分解効果があるというジャスミン緑茶に、冷たいおしぼり―ちょっとしたことですが嬉しいサービスですよね。
魅力的なサイドメニューも楽しみたい 　太陽のトマト麺は都内に支店が数店あり、店によって多少メニューが違います。たとえば、四谷２丁目店の鶏チャーシュー。驚くほどたっぷりのネギと一緒にいただく一皿ですが、塩分が気になる人は、チャーシューにかける塩だれの量を減らしてもらうようお願いしてみましょう。本店のトマト餃子は隠し味のシソがきいていて、さっぱりしながらも後をひく美味しさです。チャーシューの代わりにあさりを使った「太陽のボンゴレ麺」も！　トッピングではチーズが人気だそうですが、アオサも意外と合いますよ。 　トマト丸ごと３個分が入った「太陽のラーメン」。「スープを飲み干したいから麺は半分で」なんていうオーダーもあるそう。カロリー調整にはいいアイデアかもしれません。その分、トッピングを増やしたりサイドメニューを楽しんだり・・・たまのラーメンも、こんなにヘルシーなら安心して食べられますね。 >> 外食だってヘルシーに！あなたの“かわる”を応援する「かわるナビ」へGO！

トマトの赤い色素のリコピンは、スイカやピンクグレープフルーツと同じで、にんじんのオレンジ色の色素「β-カロテン」と同じカロテノイドに分類されます。強い抗酸化作用が期待できるので、紫外線の気になるこの季節、ぜひとりたい食材のひとつです。

• 商品名／エアーキュット
• 価格／24465円（ふくらはぎ用・足用／各税込）
• 詳細はコチラ！　>> ナショナル

その日のむくみはその日に解消！ 　足のむくみはその日のうちにとらないと、定着して足そのものが太くなってしまうことをご存知ですか？ 　わたしの仕事はひとたびパソコンに向かいだすと、デスクに座りっぱなしのまま一日が終わってしまうことも少なくありません。気づくと足はむくみでパンパンになっています。対策として有効なのはマッサージですが、疲れていると自分でケアする気力も湧かないもの。これは美容的な死活問題！ 　そんなわたしの救世主が、ナショナルの「エアーキュット」。足をくるむカバー内に空気が入り、その空気圧で「もみ・おし・もみおし」をしてくれるという仕組みのエアーマッサージャーです。強さも三段階から選べます。電気屋さんで見かけてこれはイイ！とばかりに即GET！数年来、愛用しています。

超ラクチン！巻きつけて電源ONするだけ 　エアーキュットは、足首からふくらはぎ全体を包む「ふくらはぎ用」と、足裏から甲、足首上までを包む「足用」があります。同じ値段なのでどちらか一方を買って、もう一方はアタッチメントとして別売り部品を買うと、両方が揃います。もちろん、わたしは両方愛用しています。 　もしどちらかひとつならどちらを選ぶ？と聞かれたら・・・すごく悩みますが、あえていうなら「ふくらはぎ用」でしょうか。足首あたりからふくらはぎに向かって序々に空気が入ってきてじわじわときつく締め付けられ、パッとその空気が抜けて圧力が解かれる瞬間の気持ちよさ！たまりません。 　足用は足裏部分に取り外し可能な凸凹パッドが付いていて、それが足ツボを刺激して疲れをとってくれます。マッサージは先端から行なうものなので、順番としては足⇒ふくらはぎ。ふくらはぎ用だけ使う場合も、軽く足指をひらいたり足裏をもみほぐしたりすると、効果が高まりますよ。 　家で何回でも、毎日でも、疲れた足のケアができる・・・しかも足に巻きつけるだけであとはひっくり返っていてもOK（笑）。もちろん本を読みながら、テレビを見ながらでも構いません。家族中で使え、これほどラクでおトクな美容法は他にないかもしれませんね。 >> より美しくヘルシーに！あなたの“かわる”を応援する「かわるナビ」へGO！

足は同じ姿勢が続き、血液の循環が悪くなることで疲れがたまります。疲れを翌日に持ち越さないためにも簡単にマッサージ効果が期待できる商品はうれしいもの。むくみ予防に効果的なカリウムを豊富に含む野菜や果物を取り入れて、身体の内側からもスッキリしたいですね

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• 商品名／七味ごま
• 価格／500円（袋入／税抜）~
• 購入はコチラ！　>> 八幡屋礒五郎

ミニ缶入り七味はおみやげにも最適 　善光寺門前に店舗を構える八幡屋礒五郎は創業280年余の老舗。江戸時代半ば、初代が善光寺境内で七味を売りだしたのが始まりだそうです。八幡屋礒五郎の七味は善光寺みやげとして名高いだけでなく、長野みやげの代表選手でもあります。小さな缶入りは、手ごろな値段と使いやすさで気軽に試し買いもできますね。一見似ているのですが、デザインが商品により少しずつ変えられていて、それを見比べるのも面白いですよ。 　この八幡屋礒五郎の七味製品のなかでも、特にわたしが気に入っているのが「柚子七味」と「七味ごま」。ありそうでなかなかない柚子七味は、缶のままひとふりすると柚子の香りが広がります。シンプルに七味に柚子を加えた「八味」は、ちょっとお値段は張りますが、お料理の引き立て役にとしてとても重宝します。缶が柚子バージョン（黄色）なのがいいでしょう？

食卓のお供に、料理のアレンジに 　さて、そして何よりおすすめしたいのが2004年に発売された七味ごまです。白ごまが薄くその身にまとうのは、七味唐辛子、そしてオリゴ糖や魚醤など甘さ辛さを出す数々の調味料。七味の代わりにこれを使えば、ごまの栄養もとれるというおトクな商品です。 　我が家ではごまは酸化を防ぐために冷蔵保存し、食事のたびに必ず黒ごま、白ごま、七味ごまの３種を出し、各自が好きにかけることにしています。すりばちを出すほどの量でないときは、少し指先ですりつぶすようにしてかけると消化がよくなりますよ。 　七味ごまは、七味という調味料として、そしてごまという食材として・・・使い方は実にさまざま。麺類の薬味、汁物の吸い口にも欠かせません。正直、七味ごまを知って以来、普通の七味を使う回数はかなり減りました（笑）。だって、七味も好きだしごまも好き。これを両方楽しめるんなんて、本当に素晴らしいアイデア食品だと思います。ただし、辛さは本格的ですし味もついていますから、かけすぎには注意して下さいね。 >> 美味しくヘルシーな食生活へ！あなたの“かわる”を応援する「かわるナビ」へGO！

• 店名／八彩懐石　長峰
• 住所／東京都中央区銀座4-9-5 銀昭ビルB1F
• TEL／03-3547-8083
• 営業時間／ 11:30～15:00、17:30～23:00
• 定休日／ 日祝
• 予算／【昼】十割蕎麦セット1890円～　【夜】野菜づくしコース5250円～
• アクセス／ 東銀座駅A2出口より徒歩1分
• URL／http://www.nagamine.co.jp/

夜メニューもOK！　野菜づくしのおトクなランチも 　銀座駅からもほど近い、東銀座に位置するビルの地下。「八彩懐石　長峰」は目立たぬ店構えですが、旬の野菜の彩りと味わいを楽しみに、また必ず訪れたいと思わせる和食店です。 　「本当においしい野菜を、もっともおいしい時期に、もっともふさわしい形で」をコンセプトに、築地の野菜問屋がこの店をオープンして2年ほど。和食店らしい清潔感と落ち着きが感じられるインテリアはお値段以上の高級感があり、接待や女性同士のちょっとした集まり、年配者を交えた会食などにぴったりです。 　代表的な料理は、野菜寿司の入った「野菜づくしコース」。昼夜同じ値段（5250円）なのが魅力ですが、これを基本に肉魚をプラスした贅沢なコースや、昼だけの少し手軽な「二段御膳」もあります。中でもおすすめなのが、野菜づくしコースのお弁当版「八彩二段御膳(2620円）」。小鉢2皿に二段膳に盛られた8種の小さな料理と5種の野菜寿司、さらにデザートがついてさながらミニコースです。昼はサービス料がないのも嬉しいですね。

名物の野菜寿司は、そのままひとくちで 　特に二段膳の料理は、一口サイズなのにとても手をかけて作っていることがわかるもの。煮る、揚げる、蒸す、焼く、合える・・・プロならではのひとひねりした一品、珍しい伝統野菜の登場に、料理好きの方なら「これは何？」「これはどうやって作っているの？」と確かめずにはいられないでしょう。家庭でもこんな風に少しずつ丁寧に盛り付ければ、野菜嫌いの家族も喜んで食べてくれるかも・・・と日頃の食卓を大反省。 　添えられる小鉢は、最初にサラダ（からし風味のドレッシングだったので、からしが苦手なわたしは申し出て別の小鉢にしていただきました）、次ににんじんのすり流しが。野菜寿司は、お醤油をつけずにそのままいただきます。優しい風味の酢飯に合うよう、ひとつひとつの野菜にきちんと仕事がされているんです。野菜はすべて、季節によって変わります。

野菜の可能性を感じさせる料理とデザート 　和食ほど季節のうつろいを細かにうつす料理はないと言われますが、それに加え長峰の料理は「野菜の可能性」を感じさせる創意工夫にあふれています。見目うるわしく繊細な和懐石をのかたちをとりながらも、技法は和にこだわらず野菜をいかに美味しく食べてもらうかを考えているそう。 　野菜を楽しめる店は増えていますが、長峰は間違いなくほかと一線を画するレストランの一軒。上質な空間とサービス、主役はあくまで野菜でありながら主義主張をせず「美味しさ」にこだわる点が、自然食レストランには抵抗があるという方にも素直に受け入れられるはずです。 　なお、野菜を使ったデザートもとても魅力的！　カウンターでは目の前でデザート担当の料理人さんが手際よく皿を仕上げていく様子がみられます。もちろんこのお席では、ひとりでも心おきなく野菜料理を味わえますよ。 >> 外食だってヘルシーに！あなたの“かわる”を応援する「かわるナビ」へGO！

食材には必ず旬があります。旬の食材は味がしっかりしているので、素材の味だけでじゅうぶん美味しく頂けます。美味しいだけでなく、旬の食材はほかの時期と比べて栄養もたっぷり。四季それぞれの旬を取り入れて、季節の変化を楽しみたいですね。